常吃皮蛋有益还是有害?爱吃皮蛋的人,越早知道越好,当心犯错

  • 日期:08-27
  • 点击:(1243)


  皮蛋也被叫为松花蛋、灰包蛋、包蛋等等,是我国非常传统的一种蛋制品,其主要原料是用鸭蛋,鸭蛋里面的蛋黄很大。在皮蛋的制作工艺上面,首先把鸭蛋清洗干净。

  

  之后把纯碱跟食盐放在一个罐子里面,放入开水,可以用筷子把食盐跟纯碱充分的溶解,再加入生石灰、柴草灰,之后把料灰涂抹在新鲜的鸭蛋上面。

  下面我们就可以腌制了,通常情况下,2个月内就可以腌制好。但自己腌制还存在一个问题,尤其是在夏天,因为夏天的温度高,阴天的时候湿度还可能很高。

  

  在这种情况下,自制的鸭蛋就容易出现食品安全问题。因此,建议大家购买外面的皮蛋。皮蛋相比于其他的蛋类,有着非常独特的香味,有的地区在端午的时候,还有吃皮蛋的习俗。

  可是很多人却说吃皮蛋,容易重金属铅中毒。经常吃皮蛋,到底是好是坏呢?

  

  如果人真的吃了含铅量非常大的食物,容易出现消化不良,甚至是对人的肝脏肾脏造成压力。特别是自己腌制的皮蛋,还有用非常传统的手法制作出来的皮蛋。

  在在腌制的过程中,为了让皮蛋更有风味,还有可能加入铅的物质,吃这样的皮蛋确实容易有增加铅中毒的危险。如果是孕妇吃了,还有可能让孕妇出现流产的现象,在怀孕期间,还可以对宝宝的智力跟生长发育有严重的影响。

  

  如果你想吃皮蛋的话,是不建议你吃传统工艺制作出来的皮蛋的。更建议你吃的是,无铅的皮蛋。这就需要大家在购买的时候,可以看皮蛋后面的配料表。

  往往会很直接的告诉我们,皮蛋里面都添加了什么成分,有的皮蛋还有可能标有含铅量。根据我国对食物中铅含量的标准,皮蛋含铅量控制在0.5mg以下就可以了。

  在这种含量下,大家就可以适量吃的。另外,吃皮蛋的人还要注意自己的身体健康情况,如高血压人群、肠胃不好的人群、儿童、孕妇等最好不要吃皮蛋。

  

  对于健康人群也不建议大家吃大量皮蛋,适量即可。按照一天内的健康量,也就是中国居民平衡膳食宝塔推荐的量,食用蛋类每天在25g~50g内最好。

  大约是平常的一个鸡蛋,至于皮蛋,虽然是用鸭蛋制作而成的,但腌制的过程中,会损失大量的营养成分,如维生素A、维生素B等等,吃煮熟的鸭蛋会更好。

达到当天最大量